肉類重要的是新鮮。驢肉廠家驢肉是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。“作為驢肉廠家，批發應該確保肉的新鮮度。肉品品 質是影響批發的重要因素。市場不能排除一些商家為了獲利而重新加工肉類。現在驢肉廠家教大家辨認鮮肉的方法。

　　1.鮮肉與鮮蛤肉的區別在於鮮肉為紅棕色，脂肪色黃而發亮。驢肉館加盟驢肉肉質鮮嫩可口，易於消化。次生鮮肉的肌肉部分是深棕色和遲鈍的。當肉批發時，你可以根據顏色判斷它是否新鮮。同 時，它也可以通過氣味來區分。新鮮脂肪肉的脂肪強烈，新鮮肉的肌肉脂肪遲鈍或無味。如果肉質不太好，就不賣了。

　　2.通過組織狀態，也可以看出肉的新鮮度。肉的批發以組織結構為特征。鮮肉的肌肉組織堅實而富有彈性，肌纖維細膩而富有彈性。次生鮮肉肌肉柔軟無彈性。驢肉廠家的營養價值豐富，其他材料 的組合效果意想不到。